想要在欧易平台上将手中的数字货币转换为现金，首先需要了解平台的基本操作和规则。以下是在欧易上卖出加密货币并提现的具体步骤：

注册与认证

如果您还没有欧易账户，请先访问其官方网站或下载官方App注册一个新账号。

完成基础信息填写后，按照指引进行身份验证以解锁更多高级功能和服务。

充值数字货币

登录您的账户，在资产页面选择相应的币种并点击充值按钮获取充值地址。

使用您所拥有的加密货币将其发送至该地址。注意保留好交易哈希以便检查资金到账情况。

开立法币市场订单

在欧易平台中，找到“交易”选项卡，并选择“现货/法币交易”，进入相应的买卖页面。

选择希望卖出的数字货币以及接收的法定货币类型（如USDT换人民币）。

根据当前市场价格设定好您想要出售的数量与价格后提交订单。

完成交易

一旦您的卖单被买家接受，交易会自动完成。此时，卖出所得的资金将直接存入到您的欧易账户余额中。

提现至银行账户

如果您希望将变现后的资金提现到自己的银行卡里：

前往“我的资产”页面找到“人民币钱包”，点击“提现”按钮。

按照提示填写相关的信息，包括收款人姓名、开户行以及银行账号等。

确认无误后提交申请并等待审核及处理。

以上就是使用欧易进行数字货币变现的大致流程。值得注意的是，在操作过程中务必确保个人信息的安全，并且根据实际情况灵活调整策略以获取最佳收益。