欧易交易所作为全球领先的数字货币交易平台之一，它没有固定的传统意义上的“开盘”和“收盘”时间，因为加密货币市场是24小时连续交易的。这也就意味着用户可以在任意时间段进行交易操作，包括购买、卖出或交换不同的虚拟资产。

尽管如此，在某些特定的时间点上，比如国际重大财经新闻事件发生时（如央行出台新的政策）、大型数字货币项目发布重要公告等，可能会吸引更多的交易者关注并参与其中，导致交易量的显著增加。对于那些倾向于捕捉市场波动机会的投资者来说，这些时刻往往是值得关注的重点。

此外，当涉及到具体币种的上架或下架、新功能上线等活动时，欧易交易所也会通过其官方网站及社交媒体渠道提前公告相关信息，以确保用户能够及时了解并做出相应决策。

总之，作为全天候运营的数字货币交易平台，欧易交易所并没有限定的开盘时间。它鼓励投资者根据自身需求灵活安排交易计划，并建议随时关注官方通知以获取最新动态。